普通食肆牌照（大牌）
俗稱「大牌」的普通食肆牌照兼容性最高，烹製、售賣任何種類食物均可。
在香港經營餐廳必須申請食肆牌照，應按供應的食物和服務選擇。食環署眾多牌照中，普通食肆牌照（大牌）、小食食肆牌照（細牌）及食物製造廠牌照最常見。
信託或公司服務提供者牌照 TC007926
常見持普通食肆牌照的餐廳
- 酒店／酒樓
- 火鍋店／西餐廳
- 東南亞菜／泰國菜
- 日本菜／上海菜等等
選址要求
申請大牌時，可考慮以下樓宇類別：
- 購物中心／商場
- 政府屋苑／私人屋苑內作食肆用途的店鋪
- 在非工業用途的商業大廈／商業住宅用途／住宅／地鋪
- 其他（例如已更改土地用途的物業）
其他飲食牌照
普通食肆牌照常見問題
大牌涵蓋甚麼食物？
飯類及大部份食物均可憑大牌烹製、售賣；個別限制食物仍要另領牌照。以酒精飲品為例，除食肆牌照，還要辦酒牌。
店鋪至少要有多大？
申請普通食肆牌照，店鋪面積至少要有 30 平方米。
廚房裝修要預備哪些審批？
大牌對烹調方法沒有特定限制，廚房的安全條件也較多，包括高度、防火門規格及通風系統。文件要先由專業人士簽署核實，才交各政府部門審批。
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