小食食肆牌照（細牌）
「細牌」即小食食肆牌照，可以在店內安排堂食，烹調則只限簡單而不產生大量油煙的方法。
在香港做飲食生意，須先辦食肆牌照。最常見的三款是普通食肆牌照（大牌）、小食食肆牌照（細牌）及食物製造廠牌照；向食環署申請哪款，要配合店鋪的食物和服務。
信託或公司服務提供者牌照 TC007926
選址要求
小食食肆選址可考慮的樓宇類別如下：
- 購物中心／商場
- 政府屋苑／私人屋苑內作食肆用途的店鋪
- 在非工業用途的商業大廈／商業住宅用途／住宅／地鋪
- 其他（例如已更改土地用途的物業）
爐具限制
配合細牌的烹調限制，下列爐具不可使用：
- 焗爐
- 燒烤爐
- 扒爐等
其他飲食牌照
小食食肆牌照常見問題
細牌可以怎樣煮食？
細牌容許堂食，食物的烹製和售賣則限於簡單、少油煙的烹調，例如烚、燉、蒸、燜、煎，不能油炸或快炒。座位間也不能烹調或翻熱，所以火鍋、鐵板燒、韓燒等並不適用。
細牌的食物種類有限制嗎？
食環署（香港食物環境衞生署）由 2023 年 3 月 1 日起放寬限制，此後申請的細牌基本上可賣各類食物，主要仍受上述烹調方式限制。奶類製品、雪糕、烘焙食品等個別種類要另外領牌；宜及早請牌照顧問協助，避免因不熟悉要求而延誤出牌及開業。
廚房和調製、洗滌地方要預留多少面積？
餐廳的廚房、食物調製室和碗碟洗滌室須佔總樓面 9-20%，面積下限為 4.5 平方米。
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