小食食肆牌照（细牌）
「细牌」即小食食肆牌照，可以在店内安排堂食，烹调则只限简单而不产生大量油烟的方法。
在香港做饮食生意，须先办食肆牌照。最常见的三款是普通食肆牌照（大牌）、小食食肆牌照（细牌）及食物制造厂牌照；向食环署申请哪款，要配合店铺的食物和服务。
信托或公司服务提供者牌照 TC007926
选址要求
小食食肆选址可考虑的楼宇类别如下：
- 购物中心／商场
- 政府屋苑／私人屋苑内作食肆用途的店铺
- 在非工业用途的商业大厦／商业住宅用途／住宅／地铺
- 其他（例如已更改土地用途的物业）
炉具限制
配合细牌的烹调限制，下列炉具不可使用：
- 焗炉
- 烧烤炉
- 扒炉等
其他饮食牌照
小食食肆牌照常见问题
细牌可以怎样煮食？
细牌容许堂食，食物的烹制和售卖则限于简单、少油烟的烹调，例如烚、炖、蒸、焖、煎，不能油炸或快炒。座位间也不能烹调或翻热，所以火锅、铁板烧、韩烧等并不适用。
细牌的食物种类有限制吗？
食环署（香港食物环境卫生署）由 2023 年 3 月 1 日起放宽限制，此后申请的细牌基本上可卖各类食物，主要仍受上述烹调方式限制。奶类制品、雪糕、烘焙食品等个别种类要另外领牌；宜及早请牌照顾问协助，避免因不熟悉要求而延误出牌及开业。
厨房和调制、洗涤地方要预留多少面积？
餐厅的厨房、食物调制室和碗碟洗涤室须占总楼面 9-20%，面积下限为 4.5 平方米。
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